KAJARESZLEG II.

Az elso kajas poszt ota voltam 1-2 uj helyen, persze fotot most se csinaltam... na de azert az elmenyt megosztom! :) Meg nehany tipikus kajat kihagytam a listabol a multkor, meg 1-2 receptet is talaltam (nyugalom, azert nem megy at a blog gasztro-blogbaJ).

Tipikus kaják folyt.:

Tapioca: olyasmi, mint a tortilla, csak a teszta kicsit mas izu, mert tapioca-lisztbol csinaljak. A legtobbszor aprora vagott marhahust raknak bele, meg sajtot, de van edes valtozata is, sokfele.

Carne seca: szaritott marhahus. Ezt eloetelkent eszik, krumplipure-szeru valamivel, aminek mandioka pure a neve. Feltettem a kerdest a kolleganoimnek, hogy az meg mifene, szerencsere van nehany haziasszony is, ok magyaraztak el, hogy: a mandioka gyokerszeru noveny, hasonlit a krumplihoz. Ebbol keszul a tapioka liszt. Aztan megtalaltam egy hazai oldalon is, mint tápióka meg manióka. :D Bioboltokban lehet kapni. Ezt irjak a mandiokarol: ,,Földünk élelmiszer-ellátottság szempontjából legkritikusabb övezeteiben a lakosság mindennapi alapélelmiszere.” Ez nekem kicsit ugy hangzik, mintha a cikk iroja ugy kepzelne el Braziliat, mint a nagy szegeny orszag, ahova nem jutnak el a ‘’nyugati” termekek, elelmiszerek. Na persze nem csodalkozom rajta, ha ilyen sztereotipia el az orszagrol, vegulis hallottunk mar olyan pestit, aki megkerdezte, hogy videken lehet-e kapni a boltban 7days croissant. Nem, mert csak gumicsizmat lehet kapni. Braziliaban meg csak babot palmalevellel.  

Ettermek:

Ráscal:

Ez is egy etteremlanc. Olasz kajakkal. Nem az olcso kategoriaju all you can eat, 55R$ volt fejenkent, ha jol emlekszem. De eloetelekben szerintem verhetetlen (ahogy az olasz konyha altalaban). Azon felul tesztak es pizzak voltak meg, de a hangsuly tenyleg inkabb az ezer fele jobbnal jobb eloetelen volt. Ez a kep pedig aranyos:

Receptek (amiket portugalul talaltam csak meg, remelem semmit nem forditottam felre :P + itt-ott lehetnek gondok a hozzavalokkal, ennek a problemanak az athidalasat a kreativitasotokra bizom! :) )

Pão de queijo:

-fel kg tapioca liszt, de szerintem a sima buzaliszt is tokeletesen megfelel.

-1 evokanal so vagy ,,Fondor Maggi”, ami szerintem kb a vegeta

-3 dl tej

-1,5 dl olaj

-2 nagyobb vagy 3 kisebb tojas

-3 bogrenyi reszelt feher sajt (ezzel is lehetnek gondok, mert itt ez a sajt Minas Gerais tipikus sajtja, otthon valamivel helyettesiteni kell, egy receptben lattam parmezant pl)

-keves olaj

A lisztet ontsuk bele egy nagy talba. A tejet, az olajat es a sot/fondormaggit :) kezdjuk el melegiteni. Amikor elkezd forrni, ontsuk ra a lisztre a kevereket, es keverjuk el jol, csomomentesre. Adjuk hozza a tojasokat is egyenkent, a sajttal felvaltva, es kozben az egesz masszat gyurjuk, minden hozzaadas utan. Gyurjunk kb 2 cm atmeroju golyokat (ha kell, olajozzuk be a kezunket hozza), es helyezzuk oket a kiolajozott tepsibe. Sussuk 180 fokra elomelegitett sutoben, mig kesz nem lesz (a recept szerint szo szerint addig, amig halrudacska nem lesz… gondolom, mig aranybarna lesz, bar a pão de queijo nem szokott barna lenni…).

Pastel (tesztaja):

-1 kg buzaliszt

-fel csesze olaj

-1 evokanal so

-1 tojas

-fel adag rum (ezt nem tudom mit jelent...)

-1 teaskanal ecet

-2,5 dl viz

Ontsuk a hozzavalokat egy talba, gyurjuk ossze. Lisztezett feluleten gyurjuk tovabb, majd nyujtsuk ki. Vagjunk ki belole formakat. Toltsuk meg, amivel csak akarjuk. Sussuk ki oket forro olajban.

Bolinho de bacalhau:

-30 dkg aprora vagott, sotlan tokehal

-3 teascsesze fott, tort krumpli

-1 evokanal liszt

-so, bors izles szerint

-3 tojas

-2 evokanal aprora vagott petrezselyem

-olaj a suteshez

Egy talban keverjuk ossze az osszes hozzavalot. Evokanallal formaljunk kb 3 cm atmeruju golyokat, forro olajban sussuk aranybarnara.

KAJARESZLEG

Neha lesz ilyen poszt is, ha valami klassz helyen jarok, vagy uj kajat ismerek meg. Mult hetvegen itt voltak Carlos szulei, veluk voltunk ket jo helyen is. Mindketto rodizio volt, de mas jellegu. A rodizio olyasmi, mint az all you can eat, fix ar van, zabalj! De itt meg felallni sem kell erte, hordjak a kajakat, es te valasztasz, mi kell. Az elso helyen pizzakat szerviroztak, illetve palacsintat. Nekem ez jott be jobban, raadasul 20R$, es a szomszedban van. :) A masik hely viszont a husimadoknak az alom etterem. Foleg marhat szolgalnak fel, annak kulonbozo reszeit, kulonbozo modon elkeszitve. De van svedasztal is, csomofele salata, halak, stb. Ugyhogy azert mindenki megtalalja a magaet, de teny, hogy leginkabb akkor eri meg, ha valaki nagyon szereti a hust (en speciel rosszul vagyok attol, ha veres a hus, itt pedig hoztak erosen nem well done husokat is…) Az ar pedig kb 50R$ ezeken a helyeken.

Meg regebben voltunk egy osztrak etteremben, Hansl a neve. Egy hegyen (Joa) van a hely, amit kivetelesen nem favela borit, hanem a varos talan legdragabb villai. De sajnos nem nagyon lehetett latni semmit, mert sotet volt mar, es a falak eleg magasak… A hely nagyon tetszett, a kaja is finom volt, es a panorama sem volt epp csunya... :) Szoval ide meg biztos visszajovunk!

Hansl

Van a sulihoz kozel egy irodahaz egyik emeleten egy etterem. Eleg posh helynek tunik, bar ahhoz kepest nem annyira draga, 30R$, de onkiszolgalos all you can eat. A kaja jo volt, de ami meg annal is jobb, az a latvany! Sugarloaf, Botafogo-obol… Ez a kep ott keszult:

 

Nehany tipikus brazil kaja:

Feijoada: regen a szegenyek etele volt, mert eredetileg mindenfele maradek hust raknak bele+bab, ilyen porkolt-szeru az egesz. Viszont lehet normalis husbol is csinalni persze, ugy nagyon finom.

Pastel: altalaban daralt hussal vagy sajttal, de akar csokival vagy crème de leite-vel (suritett tej-szeruseg) toltott tesztafele, olyasmi, mint a croissant, csak mas a tesztaja.

Pão de queijo: sajtkenyer lenne a forditasa. Valojaban az is kabe, golyoszeru sajtos tesztafele. Minas Gerais allam specialitasa.

Bolinho de bacalhau: tokehal, krumpli, tojas es fuszerek keverekebol gyurt, majd kisutott golyo. Altalaban eloetelkent vagy sorkorcsolyakent eszik.

Gyumolcsok: mindenfele szinu, formaju fura gyumolcs van, amiket eddig maximum konzerv gyumolcssalataban feldarabolva lattam. Papaya, maracuja, açai, goiaba, mango, stb. Az autopalya menten meg kicsi furtos banant arulnak. :) Ezt a listat talaltam az egyik oldalon, mint ,,nehany” Braziliaban oshonos gyumolcs:

Cacau, cajá, caqui, carambola, cupuaçu, mangaba, siriguela, pinha, pitanga, sapoti, umbu. Ezek pedig csak egy régio (Goias Serra) gyumolcsei: brejaúba, buriti, cagaita, cajuzinho, cajá-manga, guabiroba, jatobá, murici, mutamba, pequi, taperebá. Na igen, van elet az alman tul. :P

Catupiry: tipikus brazil sajtfele. Csomo mindenhez hasznaljak (pizzan, husokhoz, de edesitve desszertkent is).

Mi nincs, ami otthon van?

Ezt mar olaszorszagi tartozkodasom alatt is annyiszor elsirtam, hogy mar unalmas, nincs tejfol. De vegul Milanoban is talaltam, itt pedig kremsajttal helyettesitem, osszekeverve egy kis fozotejszinnel, nagyjabol ugyanaz, fozni jo. Turo sincs, legalabbis amit turonak neveznek, az nem igazan hasonlit az otthonira, de ez eddig nem is hianyzott, meg ha nagyon kene, megoldanam valahogy. Ami szinten leginkabb fozeshez kene, az a jo paprikas-fustolt kolbasz. Na az sincs, van valami nagyon gyenge kolbasz-utanzat, de se nem paprikas, se nem fustolt, se nem jo. Az, hogy nincs Turo Rudi, sok kulfoldre szakadt ,,sorstarsammal” ellentetben nem igazan vag foldhoz. Otthon persze szerettem, de itt meg vannak mas edessegek, amik nagyon finomak. Es itt meg lehet kapni Chokitot! :) (otthon miert vontak ki a forgalombol? Vagy csak en nem lattam mar egy ideje?)

A multkor sot akartam venni a supermarketban alattunk (mindjart a hazunk aljaban van egy supermarket, a Zona Sul, ez praktikus, ha szakad az eso pl, meg egyebkent is jo). Szoval, nezem a polcot, ahol szinte hihetetlen, de magyar (!!!) tengeri (!!!!) sot talaltam! Kotanyi, minden magyarul van rairva, itt a bizonyitek a Zona Sul oldalarol:

 

Sokaig nem talaltam sehol zsemlemorzsat, aztan mikor hetvegen Carlos anyukaja rantott hust csinalt, gyanus lett, hogy azert az mar csak nem hianycikk.  Olaszorszagban hianyoltam a vegetat, pirospaprikat, a rendes, finom kenyeret/kiflit/zsomlet. Na, itt mindegyik van szerencsere, bar tuti, ami tuti alapon hoztam egy kis uvegnyi mama-fele pirospaprikat, olyan ugysincs. :) Vanilias cukrot nem talaltam, de hat ez legyen a legkevesebb!

Az import minosegi piak dragabbak, mint otthon. A borok pedig sokkal dragabbak. A legolcsobb, amit lattam is kb 2000Ft volt. A sajtok is nagyon dragak. Szoval a kisse modoros borozas-sajtkostolas nem valoszinu, hogy beepul a mindennapjainkba.